原產於中國南方和中南半島的「八角」，有著星狀的外表，雖然被稱作八角，但其實不一定是八個角。

<h4 style="color: rgb(0, 0, 0);">在日常生活中，不論是媽媽的拿手菜「滷肉」，亦或是紅燒、五香等料理，都會運用到八角，它雖然長得小小的，對味道卻有著大大的影響。16世紀時，英國探險家將八角引入歐洲，不但廣受歡迎，也成為了酒的調味劑，如今的熱紅酒也是使用八角調味酒的一項經典。 原產於中國南方和中南半島的八角（Illicium verum），為八角茴香乾燥成熟的果實，有著星狀的外表，雖然被稱作八角，但其實不一定都是八個角。它是中國菜中常見的成分，有類似於甘草的甜味，有趣的是，八角的屬名來自拉丁文「illicio」，這個字有「吸引、誘惑」之意，似乎在說著這個屬的植物，氣味具有吸引人的魅力。 八角除了氣味的表現，在醫學上也有一番地位，因為它含有一種叫莽草酸（Shikimic acid）的成分，為製作治療流感名藥–克流感（Tamiflu）的原料，也是作為對抗禽流感病毒藥物的重要成分。此外，莽草酸是合成芳香族氨基酸（phenylalanine,&nbsp;tyrosine, and&nbsp;tryptophan）的主要物質，其中人體無法自我合成的phenylalanine（苯丙胺酸）和tryptophan（色胺酸）為必需氨基酸，這些氨基酸需要從飲食中獲取。［*補充］雖然芳香族氨基酸中tyrosine（酪氨酸）不是必需氨基酸之一，但它在人體是由苯丙氨酸合成的方法所得。 八角有著強烈而特殊的香氣，其揮發油主成份為茴香腦（Anethole），這是八角香氣的主要來源，具茴香、辛香料及甘草的氣味，甜甜的，帶有胡椒的感覺。茴香腦在牙膏、飲料及食品行業上被廣泛運用，甚至製作薄荷和櫻桃的香精也有它的參與。 </h4>

香料界中的小星星：八角

原產於中國南方和中南半島的「八角」，有著星狀的外表，雖然被稱作八角，但其實不一定是八個角。

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