前幾年日本的某洋芋片品牌，推出了期間限定的香菜薯片，令香菜忽然成為日本最受歡迎的食物之一，香菜(Parsley)在中西方都是烹煮料理的極佳調味料，但其獨特氣味並非每個人都愛，有些人更視香菜為「最可怕的食物」之一。
根據美國基因學家2012年一份研究指出，懼香菜的人通常擁有一種嗅覺感官基因「OR6A2」，能敏銳嗅出香菜中的醛類氣味（aldehyde )，當他們吃到香菜時會產生一種吃到「肥皂」或「爛泥」的錯覺，難怪真的嚼不下口呢。
但妳們知道醛類也有用於香水產業中，可以創造出像洗完澡的香氣，或是跟其他味道搭配而製成迷人的香味，像M63、B64都是醛類的一種哦！
- M63 (Aldehyde C-12 MNA)：像清新的柑橘、琥珀，與花香、木質調能夠完美的搭配，像微風拂過果子上的枝枒，是夏季香水的選擇之一。
- B64 (Aldehyde C-16)：聞起來的味道會聯想到甜甜的苺果味，除了此之外，與茉莉、玫瑰香搭配，能使味道更有層次。
