香菜,先不要

前幾年日本的某洋芋片品牌,推出了期間限定的香菜薯片,令香菜忽然成為日本最受歡迎的食物之一,香菜(Parsley)在中西方都是烹煮料理的極佳調味料,但其獨特氣味並非每個人都愛,有些人更視香菜為「最可怕的食物」之一。

根據美國基因學家2012年一份研究指出,懼香菜的人通常擁有一種嗅覺感官基因「OR6A2」,能敏銳嗅出香菜中的醛類氣味(aldehyde ),當他們吃到香菜時會產生一種吃到「肥皂」或「爛泥」的錯覺,難怪真的嚼不下口呢。

但妳們知道醛類也有用於香水產業中,可以創造出像洗完澡的香氣,或是跟其他味道搭配而製成迷人的香味,像M63B64都是醛類的一種哦!

  • M63 (Aldehyde C-12 MNA):像清新的柑橘、琥珀,與花香、木質調能夠完美的搭配,像微風拂過果子上的枝枒,是夏季香水的選擇之一。
  • B64 (Aldehyde C-16):聞起來的味道會聯想到甜甜的苺果味,除了此之外,與茉莉、玫瑰香搭配,能使味道更有層次。


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