在《溫莎的風流娘兒們》（The Merry Wives of Windsor）裡，來自威爾斯的牧師艾文斯（Evans）除了摻雜拉丁文和威爾斯詞彙口音的逗趣外，也留下了讓後世、甚至饒舌界應該也會拍案叫絕的一段詞：
"And given to fornications, and to taverns, and sack and wine,
and metheglins, and to drinkings and swearings and starings, pribbles and prabbles?"
—— Evans｜The Merry Wives of Windsor (Act V, Scene V)
「你就愛一味花天酒地，喝雪莉、喝紅酒、喝蜜酒，
喝個爛醉就惹是生非、咒天怨地？」
——艾凡斯｜《風流的溫莎婦人》(第五幕，第五景)
艾凡斯指責貪色的沒落騎士福斯塔夫（Sir John Falstaff）老愛喝著各種酒，玩弄女人，為非作歹；不過或許正是因為蜂蜜酒和福斯塔夫這個傻大個一樣——永遠對生命和情感充斥熱情的莽夫，總是給人帶來久違的暖意，能驅散蒼茫人生的種種陰寒迷惘，人們才會愛上這齣逗得闔家捧腹的喜劇。
文中的「Metheglin」是當時的一種調味蜂蜜酒（spiced mead），起源於威爾斯，多採用蜂蜜發酵，再添加丁香等藥草釀製而成，是只有貴族才能享受的絕佳聖品，但現今所稱的「Metheglin」應與十六世紀常見的蜂蜜酒大相徑庭。
甜順好入口的蜂蜜酒據說很可能是地球上最古老的酒精飲料。公元前7000年的中國陶器暗示了蜂蜜酒發酵的證據。第一批蜂蜜酒可能是偶然發現的：早期的覓食者可能喝了被雨水淹沒的蜂箱裡的內容物，裡面的蜂蜜酒就是通過空氣傳播的酵母自然發酵而成的。
古希臘人稱蜂蜜酒為「眾神之花蜜」，被認為是從天上送出的露水，並被蜜蜂收集。許多歐洲文化認為蜜蜂是眾神的使者，因此蜂蜜酒與不朽和其他不可思議的力量（如神聖的力量和智慧）聯繫在一起。因此，米德酒在人們喝酒的盛行程度最終下降之後，仍繼續在希臘禮儀中佔重要地位。在當時，這種獨特的蜂蜜酒也只有貴族才能享受。
現代的蜂蜜酒採用蜂蜜和水透過酵母發酵，糅合了葡萄酒的甘香醇厚，再添加簡單清爽的丁香、藥草調味而成。蜂蜜酒的風味因蜂蜜類型而有所不同，所用的蜂蜜決定了酒最後的風味。一隻蜜蜂每天只能生產出十二茶匙的蜂蜜。由於大多數蜂蜜酒需要多達兩加侖的蜂蜜才能釀造，因此每一滴都是十分珍貴的。
除了不同蜂蜜種類會使致蜂蜜酒有不同風味，加入不同的調味也會讓蜂蜜酒有更多樣的變化：
- Melomel（水果蜂蜜酒）──加入水果增加風味的蜜酒，又有2個主要分類，一是Cyser（蘋果蜂蜜酒），另一是Pyment（葡萄蜂蜜酒）。
- Braggot或Bracket（啤酒蜂蜜酒）──主要加入啤酒麥芽釀造的輕型蜂蜜酒／啤酒。
- Metheglin（現今的香料蜂蜜酒）──任何加入香料食材提味的蜂蜜酒，比如胡椒、肉桂、香草、咖啡、可可、茶葉之類的。
參考資料：
https://www.delish.com/food/a28691670/what-is-mead-honey-wine/
