Mojito是著名作家海明威最喜愛的雞尾酒，他曾在常造訪的哈瓦那小酒館牆上寫下一段話，使得Mojito聲名大噪：
『我的Mojito在La Bodeguita小酒館 ，我的Daiquirí在El Floridita小酒館。』
Mojito源自於古巴，是經典調酒之一，以蘭姆酒為基底加上萊姆、糖、薄荷、氣泡水及碎冰調製而成，有著萊姆香氣及薄荷涼感帶出整體風味，入口冰涼清爽，是夏日不敗的飲品。
蘭姆酒是一種由甘蔗、糖蜜為原料，經過發酵、蒸餾及陳化所產出的酒，口感甜潤，帶有焦糖及香草香氣，尾韻微辛辣，根據不同的原料和不同的釀造方法也會產生不一樣風味的蘭姆酒。蘭姆酒在發酵、蒸餾時β-Damascenone的香氣增加，而放入橡木桶中陳放後產生了Vanillin, 4-ethylphenol, 2-methoxyphenol, 4-ethyl-2-methoxyphenol, 2-methoxy-4-propylphenol 等來自木桶的氣味，這些香氣也造就了蘭姆酒獨特的風味。
Fragrance Description：
- β-Damascenone-蘋果、玫瑰、菸草、甜味
- Vanillin-香草味
- 4-ethylphenol-煙燻味
- 2-methoxyphenol-咖啡味
- 4-ethyl-2-methoxyphenol-辛辣味
- 2-methoxy-4-propylphenol-辛辣味
參考文獻：
《Influence of the Production Process on the Key Aroma Compounds of Rum: From Molasses to the Spirit.》
https://www.sigmaaldrich.com/catalog/papers/27788585
