酒和香水其實成分很接近，主體都是酒精，最簡單最容易的香水基底便是酒。上回的文章有提到過禁酒令時期，香水被當成酒喝、俄羅斯人將古龍水拿來飲用的故事，今天就和大家分享英國人曾經拿來當作香水使用的酒－琴酒。
琴酒的誕生在1660年，許多荷蘭人移居到熱帶的加勒比海域去栽種甘蔗運回歐洲販賣，但是當地氣候與歐洲迥然不同，許多人都染上了熱病，在當時荷蘭的一位醫學系教授為此發明了具有治療效果的杜松子藥酒，也就是琴酒，並直接以杜松子的法文「Genièvre」來命名。

琴酒的主要原料是杜松子，除此之外，酒廠有大約三百多種藥草可以選擇，但大部分的酒廠通常只會使用其中6~12種，否則味道會太多太複雜，便無法強調杜松子的特色，使用少一點種類的藥草，也能讓琴酒的特性更為鮮明，建立市場差異性，保留其中的層次。
而在所有藥草中最主要的三種是 杜松子、芫荽籽和洋當歸。

杜松子 Juniper Berries  — 這是琴酒味道的主要元素。杜松來自義大利和前南斯拉夫，其中品質最好的則來自托斯卡尼。杜松的氣味芳香，具有辛辣以及苦中帶甜的滋味，還蘊藏了松木、薰衣草和樟腦味道，以及胡椒的餘韻。

芫荽籽 Coriander Seeds  — 這種種子來自摩洛哥、羅馬尼亞、摩爾達維亞及保加利亞，而不同產地的種子味道也不太一樣。胡荽籽芳香撲鼻，氣味醇美而辛辣，且帶有薑和檸檬山艾的味道。

當歸根 Angelica Root  — 這種植物的根通常來自法國、德國與比利時，它的角色就像是一條繩子，連繫著其他的味道，把它們綁在一起；而其本身帶有甜味，且具有麝香、堅果、木頭的滋味，亦略帶不甜的松木味道。