豌豆（學名：Pisum sativum），屬於一年生或二年生攀緣草本植物，前端的小葉會呈捲狀，適合生長在涼爽濕潤的氣候，需要通風良好，且不耐積水,甜豌豆含有豐富的維生素c跟膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。

    提到豌豆就想到孟德爾的遺傳法則，豌豆作為實驗材料，進行遺傳原理的探討，選擇豌豆的主要原因『生長期短』、『子代眾多』，這兩點原因也讓豌豆是飲食中經常出現的蔬菜之一，擁有不同種烹飪方式，也可成為參與餐之間的零食小點，豌豆蛋白還能成為素食者補充乳清蛋白的替代品。

    在國外有許多園丁會種植豌豆，除了能夠食用外，粉紫小巧的花除了觀賞，花的香氣也受到眾人喜愛，豌豆花的香料分子中帶有風信子、橙花，及些許玫瑰花香，對應LFP香料盤，T40、T39帶有清甜的花香，而M11、MA55也是常被欽點的玫瑰基調。

參考資料：https://perfumesociety.org/ingredient-of-the-week-sweet-peas/

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%B1%8C%E8%B1%86