荳蔻 Cardamom

指多種薑科植物的果實，是一種常見的辛香料和藥材，又稱cardamon或cardamum，原產於Elettaria和Amomum，現在危地馬拉、印度、馬來西亞和坦桑尼亞也有栽培，它們的特徵是種子莢：橫截面呈三角形，呈紡錘形，外殼薄而紙質，種子小而黑色；Elettaria豆莢為淺綠色且較小，也被稱為綠荳蔻、小荳蔻（學名：Elettaria cardamomum），而Amomum豆莢較大且呈深棕色，也被稱為黑荳蔻（學名：Amomum subulatum）。

綠荳蔻是按重量計算最昂貴的香料之一，它最好儲存在豆莢中，因為暴露或磨碎的種子很快就會失去味道，它是印度烹飪中的常見成分，也用在傳統的印度糖果和masala chai的調味，在北歐國家中也經常被用於烘烤，尤其是瑞典的甜包子和芬蘭的甜麵包，在中東，綠荳蔻粉被用作甜味菜餚的香料，以及咖啡和茶調味，它也用於鹹味菜餚。

荳蔻具有強烈而獨特的味道，帶有濃郁的樹脂香味，綠荳蔻辛辣、芳香，黑荳蔻具有明顯濃郁的煙燻味，但不苦，有些人聞起來會感覺到像薄荷的清涼感。小荳蔻在香水上常與檸檬、柑橘、含羞草、玫瑰、百合等搭配。

參考資料：
https://en.wikipedia.org/wiki/