食茱萸 Zanthoxylum ailanthoides

食茱萸(學名:Zanthoxylum ailanthoides),別名紅刺楤紅刺蔥大葉刺蔥仁刺蔥刺江某越椒毛越椒,泰雅族人稱「Tana」、排灣族人稱「Kyana’kk」,為芸香科落葉喬木,嫩枝密布銳利的尖刺,老幹也長滿了瘤狀尖刺,分布於臺灣低地至海拔1600公尺山區。因全株布滿了刺,連鳥也不敢在上面棲息,俗稱「鳥不踏」。


許多植物都具有稱為「腺」(gland)的分泌構造,腺所分泌的物質可以是蜜、鹽、油、黏液、或其他化學物質,以分泌蜜汁 為主的「蜜腺」是大多數植物採行的策略,而芸香科植物則普遍具有「油腺」, 油腺能產生揮發油,這讓它們成為具有特殊〝氣〞質的一群植物。


食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。食茱萸與花椒並列為「三香」,作牛羊豬肉菜的配料,可除去腥膻味。整粒食茱萸果實也可拿來釀酒。




資料來源:
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E8%8C%B1%E8%90%B8

http://kplant.biodiv.tw/%E9%A3%9F%E8%8C%B1%E8%90%B8/%E9%A3%9F%E8%8C%B1%E8%90%B8.htm

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