羅勒葉 Ocimum basilicum

羅勒葉  Ocimum basilicum

是一種可用於烹調的香草,在5000年前,印度人就開始培育羅勒,是義大利料理和南亞料理的重要原料,葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增加香氣,在中國北方部份地區又稱之為「蘭香」,而在西方國家稱羅勒為basil,也被稱為稱聖約瑟夫草甜羅勒,比較少人知的名字是雜冷菜


牛津英語詞典引述,推測羅勒可能被放於一些王室的藥膏中、用作沐浴或者作為藥材來使用,很多烹調食譜作者仍然認為羅勒是「藥草的國王」。


原生於亞洲熱帶區和非洲,中國中、南和東南部有栽培。羅勒對寒冷非常敏感,在熱和乾燥的環境下生長得最好。


香調方面常與青檸、柑橘香調搭配出清爽的味道;亦會加入像雪松、檀木、岩蘭草等木質調讓柑橘調的香氣更加持久。



參考資料:

https://en.wikipedia.org/wiki/

LFP 客製化香水 LFP香料香水實驗室 氣味訂製專家 羅勒葉 Ocimum basilicum

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