杜松 Juniper berry

杜松 學名為Juniper berry,歐刺柏是一種小灌木,是柏科刺柏屬的植物,刺柏屬中多種植物所產生的雌性松球,和亞洲的檜樹親緣關係較近,屬於同一屬,本屬植物的松球和其他柏科植物不同並有著近似漿果的肉質,其味苦有清香,可以被當成食物、草藥或料理香料。自古以來,歐洲人一直使用歐刺柏種子作為煮肉時的調味料或作為利尿的藥物使用,或在啤酒發酵的過程中添加刺柏種子作為苦味的來源。以杜松子為調味料所製造出的酒是種在歐洲非常受歡迎的基礎烈酒,而在酒吧和調酒中則被稱為「金酒」或「琴酒」。
杜松的香氣低沈醇美,氣味厚實而豐富,整體有著森林沐浴般的愜意,而最後隱隱展露的基底香調柏樹,聞著它像是走了一趟森林薰陶。
香調方面,杜松常與雪松、麝香、菸草等中性香調做搭配,能給人高冷卻舒服的香氣,亦可搭配佛手柑、橙花等香調,給人毫不費力的清新感受。

資料來源:https://zh.wikipedia.org/wiki/刺柏
https://zh.wikipedia.org/wiki/杜松子

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