焊菜 Cardamine flexuosa

焊菜,學名為Cardamine flexuosa ,為十字花科,又名細葉碎米薺,是臺灣平地常見的野草。

原產於北半球溫帶地區,對於環境的容忍力極高,草地、路旁、牆角、水溝都可以見到它,全年皆可開花,在寒冷的季節花開最茂盛。

焊菜生命週期短,生長力旺盛,長到三公分的高度便會開花結果,果實成熟後會由鮮綠色轉變為黃色,輕碰一下,果皮和種子會啪的一聲一起彈出。

它是可食用的野菜,可以把嫩莖和幼苗快炒、煮湯,或者包入水餃中,也可生食,香氣類似山葵,卻沒有山葵的嗆辣口感,味道清新爽口,適合作為沙拉拌菜使用,也因香氣特殊而成為阿美族不可或缺的調味聖品。

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