「我又用沒藥、沉香、桂皮薰了我的榻。
你來，我們可以彼此相愛相親直到早晨。」
——舊約聖經（箴言, 7:17）

“ I have perfumed my bed with myrrh, aloes, and cinnamon.
Come, let us take our fill of love until the morning: let us solace ourselves with loves.”
——Testament（Proverbs, 7:17）

聖經中對於肉桂的描述，將其與淫婦利用錫蘭肉桂熏香床鋪，想誘惑少年的意圖帶出肉桂迷人的芬芳。羅馬人認為肉桂有催情的作用，並視肉桂為神聖的，富有的羅馬人會利用它做成香水。除了香氣馥郁，肉桂其實也有著天然的防腐功能，在古埃及人製作木乃伊的過程中也被當作防腐劑使用。

現代人則一想到肉桂，便是卡布奇諾上頭、帶出乳香和苦意的肉桂粉，當然還有小孩無法抵擋的、香甜誘人的肉桂卷和德式蘋果派。瑞典人甚至將每年10月4日訂為肉桂捲日（Kanelbullens dag/ Cinnamon Roll Day），在這個熱愛肉桂卷的國家，據統計每個人平均一年能吃下316個肉桂捲。

所謂的「真肉桂」，其實是原產於斯里蘭卡的「錫蘭肉桂(Cinnamomum verum) 」—— 一個歐洲強國先後搶奪的珍貴香料，曾經的它，比黃金更有價值。人類使用肉桂的歷史已有數千年，錫蘭肉桂在歷史上留下不少痕跡，也讓斯里蘭卡在過去成為炙手可熱的地方。

16世紀，葡萄牙探險家無意中來到了錫蘭(今斯里蘭卡)，發現了這片世界最大的肉桂產地；17世紀，荷蘭人把這片寶地佔領，並且壟斷肉桂市場；到了18世紀，英國佔領錫蘭、在各地種植肉桂，當時種植面積甚至高達4萬多英畝。

不同於中國肉桂，錫蘭肉桂氣味較溫和，沒有嗆辣感、帶有淡淡甜氣的香辛味。錫蘭肉桂的樹皮主成分為桂皮醛（Cinnamaldehyde），是肉桂香氣的來源，具甜氣、辛辣的味道，並帶給人溫暖的感受；葉部含有高濃度的丁香酚（Eugenol），這也是丁香的主成分，因此錫蘭肉桂葉的味道聞起來其實會接近丁香。丁香酚具強烈芳香氣味和辛辣味，聞到它會感覺來到牙醫診所，因為它是診所中常用的止痛藥、麻醉劑等成分之一，當與氧化鋅混合時，還可以作為牙科用水泥、臨時性牙科填充物中，或許在你的牙齒中就有它的蹤影。