重現記憶中茶香的美好

喝茶不是長輩的專利,現在喜歡喝茶的年輕人越來越多了,喝茶是一種高雅的生活享受,茶飄散出那扣入心弦的芬芳,很容易就屢獲了味蕾和嗅覺,茶葉中含有的茶多酚,對人體健康多多益處,讓人每天都離不開它。


台灣的茶文化

台灣擁有得天獨厚適合茶樹生長的地形及氣候,十九世紀已經是烏龍茶的主要輸出國,現在台灣茶葉也一直是在國際相當有地位的產品。「金萱茶」天然的奶香、「東方美人茶」獨特的熟果香和蜂蜜香氣,茶葉從茶園、製茶廠到茶行,都來自一群有心的台灣茶工作者,如果你以為很少有喝茶的機會,別忘了手搖飲料很多也是茶葉泡的呀,茶是來自台灣土地珍貴的禮物。

shallow focus photography of clear drinking glass on top of brown tray


英國的茶文化

下午茶文化與英國人有著密不可分的關係,17世紀東方的茶經由絲路傳至英國皇室,茶成為當時貴族身份地位的象徵。現在最有名的茶類有早餐茶(混合阿薩姆、斯里蘭卡紅茶葉)、伯爵茶(茶葉以香檸檬油調製),英國有句俗語叫做「當時鐘敲響四下的時候,一切為茶而停」,想體驗道地的英式下午茶喝法,你可以依照個人喜好在紅茶中加入牛奶,啜飲一口紅茶配上一口餅乾。 assorted pastries in rack between plates


東西方的飲茶差異

東西方的飲茶文化有相當大的差異,西方人飲茶重視茶具、擺盤的精緻,純粹是種生活儀式,可以在下午悠閒的享受時光。東方人的茶道融合了儒、道、佛三教的精神,進一步發展出茶文化,對泡茶禮儀非常講究,不但能淨化心靈,也能在茶香中追尋自我的人生觀,提昇精神領域。根源仍是幾千年來東西方人的思維習慣和歷史文化差異所導致。


茶香從哪裡來

你有沒有想過茶葉本身就有味道還是添加了香精呢?茶香氣主要來自茶葉的加工條件和茶葉揮發性物質兩者,舉例來說:

「紅茶」帶有花香,是因為經過充足的發酵後產生芳樟醇、水楊酸甲酯 (methyl salicylate)、β-大馬烯酮,這些是構成為甜花香的分子;「烏龍茶」加工過程中的曬青,促成獨有的花果香,這種香氣主要源自苯甲醇、橙花叔醇、鄰苯二甲酸、二丁酯等香味分子影響 ;「綠茶」常伴隨花香香氣,主要來自醇類和酯類,因為醇類也是構成花香的香味分子,而綠茶有清香、嫩香、烘炒香等的區別,這就跟綠茶的加工工藝有關了。


除了以上例子中提到的例子外,氣候條件、加工過程等諸多因素,也會使茶葉中化學成分的種類、含量、配比有差異,因此讓茶葉香味呈現多樣豐富的特色。


茶香味分子:

◆組成茶香的香味分子,可以到LFP香料香水實驗室聞到並用來調香哦!

花香分子

T29芳樟醇 (linalool)—花加上木質香

T40—苯乙醇 (phenethyl alcohol)—玫瑰花香

B7—香茅醇 (citronellol)—玫瑰花香

BU27—吲哚 (indole)—橙花香


你可以試試的LFP茶香水配方

◇英式伯爵茶:

T14+T29+M30

◇台灣烏龍茶:

T29+TA57+T38+M26

◇粽合水果茶:

T29+TA68+TA62+M26

◇蜜香紅茶:

TA40+MA55+MA26+BU27

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Alina覺得茶香水有一股神祕的東方文化氣息,很適合文青們的香味,會讓人感覺是個藝術家呢!喜歡喝茶,想讓身上有散發迷人的茶香,不妨自己來調一瓶專屬的茶香水,這裡預約▸▸https://pse.is/GV7F5

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參考文獻:

《茶葉的香氣分析》

https://www.tres.gov.tw/upload/tres/files/web_structure/1579/0213-32.pdf

《好香喔~茶香從哪裡來》http://chinyea168.pixnet.net/blog/post/335120797-%E8%8C%B6%E9%A6%99%E5%BE%9E%E5%93%AA%E8%A3%A1%E4%BE%86%EF%BC%9F

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