莎劇中的香氣-忍冬

【莎劇中的香氣-忍冬】

《無事生非》的由紳士李奧納多準備筵席開頭,歡迎親王唐・彼得羅、親王的弟弟唐・約翰,還有兩位隨從克勞蒂歐和班乃迪克征戰歸來。宴會裡,克勞蒂歐很快地和李奧納多的女兒希羅墜入愛河;同時滿口機言諷喻的班乃迪克又像過去一樣,與李奧納多的姪女碧翠絲拌嘴。隨著克勞蒂歐和希羅互許終生,開始著手準備婚禮,大家決定捉弄另外一對看似天生一對的小倆口……


「我們就像釣魚一樣,引碧翠絲上鉤,

她現在已經躲在忍冬藤的濃蔭下……」

——歐蘇拉|無事生非(第三幕,第一景)


"And bid her steal into the pleached bower,

Where honeysuckles, ripen'd by the sun

Forbid the sun to enter."

——Ursula | Much Ado About Nothing, Act III, Scene 1


生長於英國鄉間的忍冬因其藤枝生長快速,會纏繞周遭樹枝與花草,被視為是為了愛情付出與許下承諾的代表,莎士比亞則在文中以其生長姿態作為「擁抱的雙臂」的譬喻,表示好勝的碧翠絲其實已經在愛神的懷抱之中,只是她還太倔強嘴硬。


忍冬花體過去在生活中的應用非常廣泛,據古典記載,忍冬有清熱、通絡的功效,許多防治非典的中藥處方都以忍冬為基底,能夠幫助控制脾氣消除心火,自古被譽為解毒良藥。現代也有許多研究證明忍冬花朵與藤枝的成分有抗箘抗病毒抗發炎等作用。


作為白花的忍冬其實非常難以萃取香氣,於香水中鮮少作為「獨花(soliflore)」使用,其花香像是盛開的淡淡玉蘭、茉莉香氣,也有人說是帶有一絲蜂蜜和花粉甜味的花香,常與百合、鈴蘭等做搭配,或是與玫瑰、橙花、晚香玉和香草一起調和。市面上也常見與帶有粉感的大茴香醛(anisaldehyde)和動物性酚類衍生物搭配。


忍冬的香氣研究行之有年,至今已經辨識出其中超過150種組成芳香化合物,其中最重要的就是芳樟醇(linalool),除了一般的芳樟醇本體外,忍冬也擁有特別的增味物質,像是脫氫芳樟醇(hotrienol)和二甲基亞碸的異構體(isomeric dimethyloctadiendiols),為其加強茶感與木意。


當然我們也不能忽略忍冬所擁有的白花基因,其中大量的順式茉莉酮(cis-jasmone)為忍冬帶來既富有綠意卻又個性潑辣的一面;茉莉內脂(jasmine lactone)和茉莉酸甲酯(methyl jasmonate)則點綴上一些水果的甜味與奶香。


其中最奇怪罕見的芳香化合物還有氨基酸代謝物「肟(ㄨㄛˋoximes)」,這就是為什麼有些人會覺得忍冬花體有一點酸感,帶有黑加侖的香氣。另外,常見於梔子花(gardenia)的惕各酸葉醇酯(ester cis-3-hexenyl tiglate)也是忍冬花香的成員,為其添上帶有蔬菜感的綠意、些許香蕉與蘑菇的氣息。



參考資料:

https://www.fragrantica.com/notes/Honeysuckle-86.html

https://bardgarden.blogspot.com/2017/04/honeysuckle.html


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