莎劇中的香氣-薑

【莎劇中的香氣生薑 ginger


在莎士比亞著名的《威尼斯商人》中,經營海外貿易有成的主角安東尼奧謠傳因為風浪而丟失了幾艘船艇,主角的二位好友莎萊里奧和索拉尼歐的閒談八卦中,則相應有句這樣的台詞:


「這些謠言就像那種成天嚼生薑的婆媽飯後胡謅一樣,靠不住。」

——莎萊里奧《威尼斯商人》(第三幕,第一景)


"I would she were as lying a gossip in that as ever knapped ginger.”

—— Solanio|The Merchant of Venice (Act III, Scene I)

      


咀嚼「生薑(ginger)」據謠傳可以增強對於床笫之事的欲求,索拉尼歐所說的這位婦人雖然又死了一位丈夫,但其實她一面企圖讓鄰近人家相信她為此魂斷哀慟,卻又一面嚼著這種助「性」的食材,肯定是對下一段床事的摩拳擦掌。


一想到薑,第一印象應該都是可以驅寒的那股辛辣感,在香水中會好聞嗎?新鮮的薑根有一種混合柑橘類氣味的辛辣香氣,最早種植於西印度、東南亞和中國的薑,於食物和香水中的運用其實已有數百年的歷史。


在香水界,薑可是有個性又好相處的味道;而在辛香家族裡,薑也是最輕盈,又同時保有辛辣、溫暖、尖銳、清脆和清新的存在。地球上更是有多達1,000種以上不同種類的薑,整棵植物本身都有非常具識別度的味道,除了常見的根的使用外,薑花也可作為花香調原料用途。


薑中大部分帶有香氣的揮發性物質都屬香葉醇(M20Geraniol)的衍生物,據說這是一種會令人思想起、觸發感性的味道,帶有草本花感的細膩和乾燥溫暖的柔情,讓整體香水更有層次。其中常見的化合物包含薑醇(Gingerol)和 薑烯酚(Shogaol)兩種:薑醇是生薑中常見的酚類化合物,於新鮮的薑根中最為豐富的刺激化合物,具有抗氧化與抗發炎的功效;薑烯酚則常帶有刺激性、兼具辣感和甜味的香氣。


參考資料:

https://www.perfumemaster.com/scent-notes/perfumes-with-ginger-notes

https://www.fragrantica.com/notes/Ginger-62.html


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